Cool Sheiks on perustettu vuonna 1988 alunperin elokuvamusiikin ja muun sen henkisen instrumentaalisen tunnelmamusiikin esittämiseen.

Yhtye on esiintynyt lukemattomissa yritysjuhlissa, häissä ja coctail-tilaisuuksissa.

Oleellinen osa sen uraa ovat myös pitkät klubikiinnitykset ja yhtye on esiintynyt myös laulusolistien (mm. Niko Ahvonen, Sami Saari, Emma Salokoski) ja hiphop-duo Damn the Bandin kanssa.

Yhtyeen valttina on laaja ja monipuolinen ohjelmisto jonka piiriin kuuluu coctail-jazzin ja elokuvasävelmien ohella bossa nova, latin soul, reggae ja rock steady, ja New Orleans-henkinen tanssittava funky-poljento.

Äänitetuotantoa on kertynyt neljän pitkäsoittolevyn verran.